披萨50名最具影响力人物:2020年版

2020年披萨50名最具影响力人物

We’我们进行了大量研究,以创建此披萨前50位最具影响力人物名单。我们首先询问过去的演出客人,甚至调查观众。然后进入社交媒体,在这里’这是他们所有人不得不说的。这是2020年的列表,而不是历史列表。

选择今年获奖者的标准’s list. 

  • 在播客中提及
  • 在社交媒体上提及
  • 播客听众的提及。

最受关注的前十名中,排名11-50的排名不分先后。 好吧让’s get started.

#50 Frank Kabatas: 东村披萨

弗兰克(Frank)是Instagram的主人。他也有想出一些病毒式比萨饼的诀窍,例如这里看到的双层比萨饼。

在播客上收听Frank。

#49 David Lee: 比萨披萨

大卫对面团制作艺术着迷已有十多年了。在成为流动比萨公司披萨公司大约2年之后,Jawn终于在Manayunk Pa的Main Street上开设了一家Brick 和 Mortar商店。’ll make you hungry. 图片来源:Pizza Jawn

#48 Dave Portnoy: 吧台披萨评论

这会让有些人不高兴,但是无可否认,Dave可以用他的披萨评论移动针头。爱他或恨他,他在比萨社区有一定的吸引力。

#47 史考特 Wiener: 史考特’s Pizza Tours

我不’认为我认识的人比斯科特更了解披萨的历史。另外,斯科特(Scott)凭借自己的非盈利组织回馈社会 切出饥饿。 He’真是一个伟大的人。

在播客上收听Scott。 

#46 Rachel Cope: 帝国切片屋

Rachel Cope是84 Hospitality Group的首席执行官和创始人,该集团目前经营着七家独特的餐厅&俄克拉荷马城的酒吧概念。

#45布兰登和赞恩·亨特: 通过313

通过313 所有者(和兄弟) 布兰登和赞恩·亨特 didn’本来打算开一个‘Detroit-style’ pizza trailer in Austin. In fact, they never thought of the pizza they ate growing up as 底特律风格 at all. “In Detroit, 他们就叫披萨,” Zane says. They’在过去几年中,我建立了相当多的餐厅帝国。

在播客上查看Brandon和Zane。 照片来源:Via313

#44:丹尼尔·古特: 披萨古特

只需查看Instagram,您’会看到的。另外,退房 披萨加圆和正方形。

#43:妮可·罗素(Nicole Russel): 最后龙披萨

在飓风桑迪过后,她于2012年开始为建筑工人修fixing她的邻居,开始制作馅饼。现在,她把它变成了有利可图的小生意。她的 最后龙披萨 尽管她与大多数应用程序中的厨师一样,仍然无法赚钱,但她还是可以通过“自制”软件为她每周净赚250美元。饥饿的用户从皇后区和曼哈顿跋涉到罗素(Rockaways)的罗素(Russell)的家中,以捡起披萨。

#42:文森特·罗托洛(Vincent Rotolo): 好馅饼

Vincent Rotolo直到他职业生涯的后期才开始涉猎披萨,但他一直热爱披萨,并热衷于制作出真正的披萨。几年前,他在拉斯维加斯开设了Good Pie,他冒险冒险并开始了自己的企业所有权创业。

在播客上查看Vincent。

#41:Bruno Zacchini: 披萨布鲁诺

布鲁诺比萨饼店是那不勒斯风格的比萨店。这种风格在奥兰多地区大部分都还保留在地下。我们的披萨是一种简单的面团,可在低温下发酵长达48小时,并辅以最好的食材&在高达1000度的温度下在90秒内煮熟。改变人们对佛罗里达州没有优质披萨的看法。

在播客上查看Bruno。 图片来源:Pizza Bruno

#40:罗伯托·卡波鲁西西奥(Roberto Caporuscio) 凯斯特

罗伯托(Roberto)已成为同行和媒体中最受赞誉的披萨厨师之一,被罗伯托(Roberto)誉为“纽约第一披萨”。 纽约杂志,纽约州“最佳比萨” 食品网络杂志, 在“美国最佳披萨店”前25名中 美食美酒.

#39:Spencer Saylor: Za巫师

斯宾塞·塞勒(Spencer Saylor)并未引起他的自制西西里馅饼的骚动,而后者只能通过Instagram获得。但是消息传开了,克林顿维尔的实体店正在路上。

#38:莎拉·明尼克(Sarah Minnick): 可爱’s Fifty Fifty

波特兰市是一座优质的披萨城市,其地位建立在Apizza Scholls和Ken的工匠披萨的双重支柱上,两者均于2006年开业。但是,如果您要寻找为什么有人可以(尽管不太可能)致电给我们, 美国最大的比萨市,您应该从北密西西比大道开始,那里是华丽的燃木馅饼,上面铺有超级季节性的蔬菜,野蘑菇和奶酪,您是第一次看到它们时就必须在Google上找到的。

#37:亚当·埃尔泽(Adam Elzer): 酱比萨店

亚当已经在餐厅里工作了很多年,在加入Sauce之后,他想开一家简单的纽约切片店。
亚当与朋友和行业内人士通力合作,创建了完美的食谱,终于开设了Sauce Pizzeria,获得好评。如此之多,以至于Barstool Sports的Dave Portnoy开业仅几天后就停下来参观他最著名的披萨评论之一。

#36:迈克尔·菲茨克(Michael Fitzick): 面包店1010

Bakeria 1010的概念很简单,但与众不同:创建一家面包店/比萨店,仅专注于使用古老的烘焙方法采购最优质的食材。我们自然地使用源自意大利那不勒斯的发酵剂发酵面团。长时间的缓慢发酵会产生清淡而酥脆的产品。 图片来源:Baker101

#35:佩顿·史密斯(Peyton Smith): 比萨饼

比萨饼拿破仑教堂(Mission Pizza Napoletana)在比萨饼的发源地纪念比萨饼制造商具有数百年历史的传统;意大利那不勒斯。在我们的手工Stefano Ferrara烤箱中以900摄氏度以上的温度烘烤,结果得到了精美的比萨;柔软轻盈,但又脆脆,并配以新鲜,均衡的食材。 比萨饼 Napoletana凭借对传统和现代方法的拥抱,坚持使用我们可以采购的最佳食材以及对质量的承诺而脱颖而出。

在播客上查看Peyton。

#34:克里斯·德克尔(Chris Decker): 地铁披萨

在过去的21年中,克里斯一直在伟大的约翰·阿雷纳(John Arena)的指导下为他们奉上馅饼,但他丝毫没有放缓的迹象。反之。他正在远离人群,创作一些罪恶之城迄今为止最美味,最美丽的馅饼。

在播客上查看Chris。 照片来源:克里斯·德克尔

#33:肖恩·兰达佐(Shawn Randazzo): 底特律风格披萨公司

在1997年与母亲合作之后接管了一家比萨店,同时学习如何通过反复试验来经营一家企业。肖恩决定认真对待他的生意。他开始阅读有关商业的书籍,并与成功的披萨行业其他企业家联系。肖恩一直在做“Detroit 风格”有一阵子,如果没有的话,现在不会这样做’肖恩将其带入光明。

在播客上查看Shawn。

#32:Massimo Laveglia: L’industrie

L'industrie是威廉斯堡(Williamsburg)仅有的一个很小的现金场所,可提供约30种不同的披萨饼和薄片比萨。它们的范围从早餐馅饼加培根和鸡蛋,再到加有大蒜果酱,咸味奶酪和松露油的早餐馅饼,我们喜欢其中的大多数组合,尤其是腌肉组合。 照片来源:L’industrie

#31: 埃米特 Burke: Emmet’s

埃米特’s was opened by native Chicagoan 埃米特 Burke in the Fall of 2013. The idea sparked to one day open up a restaurant focusing on foods that he grew up with 和 missed. A pizza lover in every sense; 埃米特 Burke has re-envisioned what Chicago style pizza is. Using only the highest-end ingredients available 和 applying artisanal pizza-making practices~ 埃米特’s是Soho和Greenwich Village当地人’视讯聚会,因为它是一家披萨店。

#30:贾斯汀·德莱昂(Justin Deleon): 阿波洛尼亚’s Pizza

阿波罗尼亚(Apollonia)的比萨店(Pizzeria)于2012年开业,但如今正受到第二波风的鼓舞,这得益于店主贾斯汀·德莱昂(Justin De Leon)去年在菜单上介绍的一块正方形。轻盈,几乎类似于Foccacia的基料,在奶酪上略带黄油,并蘸上令人满意的明亮,浓郁的番茄酱,介于典型的底特律风格的切片和在Burt's Place或Pequod在芝加哥发现的平底锅披萨之间。

在播客上查看贾斯汀

#29:Danny DiGiampietro: 安杰洛’s Pizzeria 

在一家许多比萨饼制造商在将面团发酵后才发酵一天的过程中,DiGiampietro将让他坐满13天。结果:轻盈,通风的馅饼,无论是方形的“奶奶”和上下颠倒的披萨,还是圆形的纽约风格。丹尼说过“他做的一切都违背了专家的话”但最后,我们外面的线条和披萨等级都通过屋顶。

#28:李·亨辛格(Lee Hunzinger): Zolis披萨

李住在比萨饼上,并在他的帐户上显示。他热衷于用最好的食材制作最好的披萨,并让自己的创造力接管他的创作。并非总是允许他像现在这样富有创造力 面试我们全力以赴 回到他最初开始爱披萨的路上。 图片来源:Lee Hunzinger

#27:约翰·塞塞拉诺(John Ceserano): 翁贝托国王

在今年的比萨和面食博览会上赢得了Caputo杯无麸质类别的“最佳比萨”后,约翰在自己的业务中赢得了很多关注。约翰是播客中很多客人提到的名字。

在播客上收听John。

#26:丹·里希(Dan Richer): Razza披萨

Razza披萨的Dan Richer是一个自称为学习者和学生。他一直在寻找可以做的最好的比萨饼。关键在于查看您的食材并确保食材是明星。让他们自己脱颖而出,不要试图使其复杂化。

在播客上查看Dan。  

#25:弗兰克·图托洛蒙多(Frank Tuttolomundo): 妈妈’s Too

妈妈的Too于2017年12月开业,并迅速以 现代和创新的切片 例如焦糖洋葱和蘑菇,西葫芦配卡拉玛橄榄。 时报 评论家皮特·威尔斯(Pete Wells)说,妈妈的太比萨饼 是最好的一些 在城市中,比萨饼店是 罗尼杯意大利辣香肠比萨饼 接管纽约披萨店。

在播客上收听Frank。 照片来源:Mamas Too

#24:布莱恩·斯潘格勒(Brian Spangler): 斯科尔斯广场

Brian Spangler是波特兰的披萨王。他的秘密在面团上–外面有裂纹,内部有面包屑。再加上一个完美的酱汁与奶酪的比例,以及深而丰富但从未烧过的炭,您就可以实现完美的派。现在,与当地人一起参加永恒的辩论:是要订购带有Capicola(腌猪肩肉)的Apizza Amore还是香肠& Mama.

#23:伊曼纽尔·里德(Emanuel Reed),德里克·摩尔(Derrick Moore),克林顿·格雷(Clinton Gray): 苗条和赫斯基’s Pizza

基于纳什维尔的Slim&赫斯基的披萨比利亚(Pizza Beeria)在“服务欠佳的社区及更多地区”提供手工制作的披萨,并以嘻哈音乐和R风格为灵感提供菜单项&B.以“ Got 5 On It”为例,其特色是经典的红汁,自制奶酪和新鲜的奶酪;或“ Cee No Green”加经典的红色酱汁,自制奶酪混合物,碎牛肉,意大利辣香肠,山核桃烟熏培根,加拿大培根和意大利香肠。

#22: 斯蒂芬·兰萨洛塔(Stephen Lanzalotta): 平板波特兰 

西西里街头美食是缅因州波特兰这个景点的名字。店主贝克·斯蒂芬·兰萨洛塔(Stephen Lanzalotta)’s “hand slab” pizza —配以番茄,芝士和普罗卧干酪—这是特色菜,无论您得到的是半块还是全块,每个馅饼都围绕着一块通风,酥脆的面团而制成。确保尝试一些非比萨特色菜,例如意大利混蛋或肉丸三明治。

#21:迈克·豪克: 托尼·博洛尼’s

作为大西洋城的原始人,我们认为单就AC而言,我们的梦想太大了,所以我们’ve用我们的食品卡车将我们的原始风味带到了泽西市Long Branch的霍博肯市& more… 图片来源:Tony Boloney’s

#20:Michael Ayoub: 福尔尼诺

迈克尔(Michael)是布鲁克林的本地人,拥有超过45年的厨师经验。迈克尔(Michael)以Skaffles和Cucina等著名餐厅而闻名,注定要将他的柴烤比萨概念带到布鲁克林。取自母亲的娘家姓Fornino或Little Oven,表达了Michael的真实呼唤,将他对披萨的热爱与他数十年的烹饪经验相结合。

在播客上收听Michael。 

#19:弗雷德·摩根(Fred Morgan): 烧饼

弗雷德·摩根(Fred Morgan)是亚利桑那州FiredPie的联合创始人。在仅仅4年的时间里开设了19个营业所,他们迁移的速度和增长速度令人印象深刻。弗雷德(Fred)之前曾参加过这个节目,并与我们一起生活,以更加深入地了解它们的增长速度如何。

在播客上收听Fred。

#18: 奎温贝利: 失踪的砖头

失踪的砖块是比萨所缺少的一切。通过与其他成功的实体餐厅的合作,专门制作比萨上的城市美食。

#17:妮可·比恩(Nicole Bean): 皮扎罗’s Pizza Napoletana

2018年,妮可(Nicole)在国际比萨博览会卡普托杯(Capitalto Cup)中获得了后起之秀奖。妮可计划在其他地点和餐厅概念的期待下,继续学习和完善比萨饼和面包制作工艺。

在播客上收听Nicole。

#16:Audrey Kelly: 奥黛丽·简斯披萨车库

在意大利的新闻实习期间爱上了披萨后,奥黛丽回到旧金山,寻求学习手工艺。在旧金山,她开始在北海滩餐厅学习披萨大师保罗·托尼·吉米尼亚尼并在他的指导下工作。在与Tony合作几年之后,她帮助纽约的两家比萨店开业,然后回到家乡科罗拉多州的博尔德。她为自己的披萨店寻找理想空间的愿望终于在她开业时变成了现实。 奥黛丽·简的比萨车库 在2015年秋天。

在播客上收听Audrey。

#15:Peter Reinhart: 比萨探索

比萨探索是一个致力于探索各种形式的手工艺的网站,无论我们在哪里找到它,尤其是通过比萨的字面和隐喻形象。当我们分享对完美披萨的追求时,我们邀请大家一起分享我们的旅程。皮特’s book

#14:保利G: 保利G’s

Paulie首先在自己的后院建造了一个披萨烤箱,最后邀请亲朋好友来尝试他的作品。在联系了一些当地的博客作者和比萨饼朋友之后,他开始增加粉丝。他决定(稍有说服力后)于2009年3月开设第一名。他实际上对饭店业务一无所知,但确信自己有一个很棒的馅饼,而且组合很棒。

在播客上收听Paulie

#13:南希·西尔弗顿(Nancy Silverton): 莫扎

南希·西弗尔顿(Nancy Silverton)是洛杉矶和纽波特海滩(Newport Beach)的比萨饼店(Pizzeria 莫扎)的共同所有者,也是洛杉矶的Osteria 莫扎,Mozza2Go和chi SPACCA的所有者。 Silverton还创立了享誉世界的La Brea面包店和Campanile Restaurant,这是Angelenos珍爱了数十年的机构。 Silverton与美国一些最著名和有影响力的厨师合作,包括Michael's Restaurant的Jonathan Waxman和Spago的Wolfgang Puck。她曾是许多其他人的导师,这些人后来自己成为屡获殊荣的厨师和餐馆老板。 

#12:艾米莉·海兰德(Emily Hyland): 艾美奖’s Squared

艾米莉·海兰德(Emily Hyland)是Pizza Loves艾米莉(Emily)和艾美广场(Emmy Squared)餐厅的联合创始人,在这里,所有燃木和底特律风格的披萨都与其他美味的美国美食(如最受欢迎的艾美汉堡)一起出现。艾米丽(Emily)担任饮料部总监和文化部总监。除餐厅生活外,艾米丽(Emily)是纽约理工大学英语专业的兼职教授,同时还是``爱是瞻博''(Juniper)的高级瑜伽教练和教师培训师,这是她于2017年在布鲁克林帮助导师找到的精品中心。

#11:乔·贝迪亚(Joe Bedia): 披萨营

Beddia致力于实现唯一的愿景,即每天仅在一个仅有300人的狭小空间内,仅由一名员工制作40个披萨。没有电话,没有座位,没有预订,没有信用卡,没有切片。一致,简单和某种个性驱动的特殊调味料是比萨店的标志性魅力。 图片来源:Joe Bedia

#10:劳拉·迈尔(Laura Meyer): 比萨岩

劳拉(Laura)于2006年开始在加利福尼亚卡斯特罗谷(Castro Valley)的皮扎诺(Pyzano)比萨店制作比萨。这是她的第一份工作,而Tony Gemignani是她的老板。他教劳拉(Laura)如何做比萨以及如何扔比萨,至今仍是她的老板/导师。

在播客上收听劳拉。 

#9:Mark Iacono: 卢卡利

纽约市还有很多其他非常不错的比萨饼,既不需要提早下班,也不需要睡晚。但是,只有卢卡利(Lucali)感觉像是老派布鲁克林南部的遗留物–即使它是在2006年开业的。面团也要用酒瓶铺开,店主的白色吊顶Impala通常停在前面,老式的拳击手套挂在一个看起来更旧的锡制天花板下。它’这些天无疑是纽约市最受欢迎的选择之一。

#8:Ann Kim: 比萨店萝拉

安·金(Ann Kim)将让您质疑有关披萨的所有知识,并且仍然渴望获得更多。她在明尼阿波利斯(Minneapolis)的餐厅,比萨店罗拉(Pizzeria Lola),你好披萨(Hello Pizza)和扬·乔尼(Young Joni)在无数顶级餐厅中名列前茅,并使其最近赢得了詹姆斯·比尔德(James Beard)最佳厨师奖:中西部。她是一位韩国移民,将自己的遗产推向了最前沿,同时以跨洲风味为特色,并将其烧焦到了800度。

#7:约翰·阿里纳(John Arena): 地铁披萨

拥有5个地点,再授权2个,这并非易事。来自Metro Pizza的John是许多运营商多年来一直关注的名单上的另一个人。拥有多年的经营经验,并且还在当地一所大学教过有关经营比萨店业务的课程,约翰拥有丰富的业务发展知识。

在播客上收听John。 图片来源:John Arena

#6:Anthony Falco: 到处

法尔科(Falco)在罗伯塔(Roberta)工作了将近9年,并涉足餐厅的许多方面,专注于比萨的所有方面,例如比萨沙皇(Pizza Czar)。

自2016年离开Roberta以来,Falco曾在圣保罗,波哥大,巴拿马,多伦多,伦敦,纽约,芝加哥,洛杉矶,西雅图,查尔斯顿,爱荷华州提供咨询服务,目前在阿根廷,西班牙,澳大利亚,科威特有开发项目,印度和新加坡。

在播客上收听Anthony

#5:Frank Pinello: 最好的比萨

布鲁克林Best Pizza的Frank Pinello在上烹饪学校并在Roberta’s Pizza工作之后开始了自己的业务。弗兰克(Frank)想要以实惠的价格开设一家经典的纽约切片店,使用优质食材。在我们对弗兰克的采访中,我们讨论了开设这家商店的过程以及他在最初几年的工作方式。

在播客上收听Frank。

#4:Scarr Pimental: 吓人的’s Pizza

吓人的's的审美观念是:“ 70年代的晚餐遇见您的加州奶奶,家中遇见了适度的船屋;详细信息,例如涂有橙色漆的托盘,这是千禧年曼哈顿天际线的写真。店主在乔,朝鲜蓟和伦巴第的餐馆砍牙。在这里,可以在柜台后面找到他,在他的招牌面粉斑点的黑色T恤中为燃气烤箱加油。它’前往纽约市的任何披萨之旅都必游。

#3:安东尼·曼吉里(Anthony Mangieri): Una披萨

安东尼·曼吉里(Anthony Mangieri)被认为是美国最好的披萨制造商之一,即使不是最好的披萨制造商,也开始了他的面包烧杯之旅,然后转向披萨并真正成为了手工艺的学生。

在播客上收听Anthony。 照片来源:Una Pizza Napoletana

#2:Tony Gemignani: 披萨摇滚和托尼’s Pizza

到目前为止,托尼·吉米尼亚尼(Tony Gemignani)和克里斯·比安科(Chris Bianco)是该名单上最常提及的两个人。如果您去过披萨店,甚至读过它,那么毫无疑问,您已经听说过Tony Gemignani。托尼(Tony)是11届世界披萨冠军,并且每次都在电视上露面。从今天的演出到今晚的演出。托尼(Tony)已将他的恶名转化为16家餐厅和一家国际披萨学校,在那里他教如何制作各种不同类型的披萨。

在播客上收听Tony

#1:克里斯·比安科(Chris Bianco): 比萨饼

1988年,当克里斯·比安科(Chris Bianco)在附近一家杂货店的后角创办比萨店(Pizzeria Bianco)时,他几乎不知道他会成为缓慢食品运动中的推动力,尤其是手工披萨的发展。

克里斯(Chris)于2003年赢得了詹姆斯·比尔德(James Beard)最佳西南厨师奖。他帮助产生了一代独立的手工比萨店,并向数十位厨师和饭店老板提供了他的建议,智慧和饮食理念。

图片来源:克里斯·比安科(Chris Bianco)

WHO’s on your list?

你有它。 2020年披萨前50位最具影响力人物。此列表可能会使一些人感到不安,但是,嘿,’事情进展如何,你可以’请大家。我们’它将成为每年11月发布的年度列表。做点好事,善良,明年可能会发现自己’s list.

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布鲁斯·欧文
名人第一!商业和市场营销。坚持不懈,残酷无情,推动自己的梦想

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