建立帝国：84酒店创始人&首席执行官Rachel Cope谈品牌

为餐厅打上商标的一致性归结为最详尽的细节。例如，您在社交媒体帖子中使用的本地语言，或在餐厅播放的音乐。创建品牌就是在创造一种文化-如果采取正确的方法，它使您能够通过饮食和互动来培养社区。如果您想让自己的品牌蓬勃发展并受到社区的欢迎，那么就必须考虑周到，并且如果您的员工“购买”，忠实的食客也会紧随其后。更不用说成功的秘诀。

俄克拉荷马城和塔尔萨的Empire Slice House就是这样做的。该关节以其纽约风格的馅饼而闻名，其名称向说唱传奇致敬，例如臭名昭​​著的B.I.G.，Doug E.Fresh和Ghostface Killah，它们均用鬼辣椒辣椒，辣香肠，波波拉诺和烧烤薯条制成。但是，对细节的关注并不仅限于此。

为了呼应纽约市的氛围，Empire Slice的墙壁向海报覆盖的地铁致敬，精心策划了播放列表，并大肆宣传其追随者。这似乎很引人注目，但Empire Slice的常客在社交媒体上以披萨店的徽标夸耀自己的纹身。说到社交媒体，这家餐厅的Instagram上充满了精心拍摄的片段照片，以及来自社区的转发，以保持顾客的参与度。 

84 Hospitality的创始人兼首席执行官Rachel Cope阐述了该公司如何建立Empire Slice House品牌，与社区建立联系的关键方式，并分享了餐厅最成功的营销策略之一，不仅提升了餐厅的形象，而且还增强了与社区成员的联系。 

Cope还在尝试在俄克拉荷马州的尼科尔斯山（Nichols Hills）推出的新混合动力概念上进行测试，这可能会成为扩展的催化剂，并且随着我们的前进，她对披萨行业感到兴奋。

您在建立品牌并在整个装饰，产品和社交媒体中保持一致的秘诀是什么？

我将品牌发展就像电影中的角色发展一样对待-做到卓越才能令人信服。当我们在2013年建造Empire Slice House的第一个版本时，开发的第一部分是NY风格的披萨。

对我们来说，我们喜欢的纽约是Run DMC和Beastie Boys音乐，海报覆盖的地铁（因此在Empire的墙壁上），纸碟，传统的比萨饼和时髦的派组合而成的，融合了我们的风格。我总是在第一个月左右的时间里在我们餐厅的社交媒体上运行（并选择播放列表）来设置基调。这确实就像是建立一种个性-在视觉上以照片的样式，用if语（如果适合您的品牌）（例如，Yo！是我们在Empire的社交媒体上经常使用的字眼，例如，对于我们日本酒吧的Gun来说，就从来没有），有时还有音乐。

您必须真正成为人们相信您的品牌。当我们能够做到这一点时，这些概念就非常成功。  

哪个先出现，在附近/人口中出租并更改您的品牌以适应它，或者建立品牌并找到目标人群？

我曾经在乔·巴斯蒂安尼奇（Jos Bastianich）的《餐厅人》一书中读到，您永远不应该建造一个适合空间的餐厅，而应该找到一个适合您餐厅概念的空间。创建一个您热衷的概念，然后找到放置它的理想场所。即使在最受欢迎的地区，我也看到人们失败了，因为他们认为他们可以在那儿放一个俗气的概念，并且用最少的精力就能奏效。   

帝国切片屋似乎在显示出对纹身的热爱之后受到了崇拜。在如此高的水平上与客户/粉丝群建立联系有什么建议？

人们与我们的现实联系在一起。您在我们的社交媒体上所体验的实际上就是我们在餐厅中的生活。从我们演奏的音乐到员工，再到食物的一致性和质量。我觉得当人们同时体验到两者时，他们才真正“买进”。  

多年来，您最大的挑战是什么？如何克服？

COVID是我处理过的最具挑战性的事情，但另一件事将是决定从我们原来的Empire位置搬迁，并在几扇门附近建立一家新商店。我们已经最大限度地利用了我们的空间，房东对于合理的租金条件并没有帮助。这家餐厅做得不错，但我觉得为帝国的未来做规划比现在要重要。我们联系了另一位房东，询问该地区是否有空地，并建立了帝国版本2。许多人担心我们会失去他们长大后所钟爱的氛围，但从概念上讲，使空间看起来非常相似是我们的首要任务。为了控制我们的未来并为员工和客人解决功能问题，搬家的成本非常值得。  

在过去的一年中，您最好的营销策略或活动是什么？

坚持我们的信念并保持社区关注始终是我们最好的营销工具，尽管这不是我们的意图。几年前，我们的俄克拉荷马州面临着一个重大的教育问题，来自各地的公立学校教师“走出去”，游行到俄克拉荷马城的首都。我们决定不提供10％或20％的折扣，而是希望在罢工期间为教师提供免费餐点。我们认为可能持续一周的时间持续了三个星期，到最后，我们送出了$ 40,000 +的伙食费。直到今天，老师们还是寄给我们卡片，让我们知道他们为我们所做的事情，并会因此一直支持我们。  

建立团队的最佳策略是什么？

老实说，我认为最好的策略是为您的团队提供服务。我们喜欢从内部招聘。我们培养管理层的最佳方法是向他们展示如何领导。赋予员工解决问题和做出决定的权力也是关键。

品牌的前景如何？

我们将测试名为Empire Slice Shop的新混合动力版本，这是一种用餐或外卖的啤酒和葡萄酒柜台服务模型。如果进展顺利，可以在整个OKC和Tulsa中快速复制它。 

在我们不断发展的过程中，您对比萨行业最激动的是什么？ 

最近，很难了解过去的世界状况。对我们来说很明显的一件事是，我们需要找到负担得起且有效的方法，以将交付送回内部并脱离第三方交付公司。我毫不怀疑，在不久的将来，不仅披萨业而且整个餐饮业都将取得长足进步。我为此感到兴奋！