出汗小东西:橡木&石头谈细节

出汗小东西:橡木&石头谈细节

在饱和的餐饮业中培养独特的东西可能是一个难题,但是Oak&石头设法交付了。该品牌于2016年在佛罗里达州萨拉索塔(Sarasota,Florida)找到了自己的利基市场,提供了可定制披萨的菜单,并拥有该地区最大的RFID技术自助式冲煮壁,客人可以按盎司将56个水龙头倒入。 

意识到品牌的潜力后,共同所有者Brett Decklever和Joe Seidensticker知道这个概念可能会在周边地区引起轰动。但在他们进一步橡木之前&斯通的触手可及,他们需要做一些家务。这意味着需要翻新设备,更改业务计划并从有限的人才库中为福利彩票网采购。短短四年内,橡树&Stone扩展了另外五个位置,总共六个位置,分布在萨拉索塔,那不勒斯,布雷登顿和圣彼得堡。  

虽然橡树&Stone专营馅饼,它更喜欢“ New American Tavern”的名称,以呼应其全面的碗,三明治和来自本地和美国啤酒厂的大量新颖饮品菜单。但这并不意味着餐厅不以其披萨面团及其伴随的精细方法而自豪。

手工制作的燃木比萨饼是用面团手工制作的,经过三小时过滤水经过36小时的发酵过程。从烤箱到书籍,橡木&斯通确保为小事大汗淋漓,以确保长寿和成功。  

Decklever和Seidensticker合作为SPM读者提供了Oak的幕后知识&多年来,斯通的成长与成功。找出在早期团队培养和保留策略上要投资的内容。 

你发射橡木了吗&开设多个营业地点的想法?如果是这样,这对您的业务计划有何影响?

我们的目标是在获得概念验证后将其扩展到多个单元。第一步是创建一个将受到我们社区欢迎和接受的品牌。我们在第一个地点成功建立了该品牌,并实现了增加多个地点的目标。我们的初衷是根据这一愿景制定的,并且进行了一些细微的调整,从而与我们的目标保持一致。

您对想要专门从事比萨制作的餐厅主有何建议?

研究您的市场并巩固业务计划很重要。比萨是一个非常专业的市场,每个人都有自己的“最喜欢”的比萨。我们有一种独特的披萨风格,与大多数市场上的任何其他类型的披萨都不一样。通过使我们的披萨成为他们的“最爱”,这使我们在营销和赢得忠实客户方面具有优势。如果您想成为纽约风格的披萨,您可能会在一个贸易区域中遇到许多其他竞争对手,通常客户已经很喜欢。因此,需要额外的工作来获得客户和忠诚度。   

就厨房设备(或技术)而言,最佳的投资是什么?

一致性至关重要,而比萨面团则很难始终如一。即使配料很少,但是如何对待配料也会改变比萨的整个外观。  

寻找控制面团稠度的主要元素是净水器和温度控制。还需要正确存放面粉,并留有足够的空间使面团发酵后发酵。我们在每个位置都使用相同的搅拌机,因为混合的速度和类型会改变面团的质量。 

你希望你会做一件事’早点投资了吗?

更好的厨房设计和布局。我们的第一个厨房拼凑而成,由旧设备和新设备组成。我们在第一地点研究了披萨烤箱;他们的表现不错,但并未满足我们的业务量要求。现在,我们发现了一个符合我们标准的烤箱,这是我们知道要在每个位置购买的烤箱。好的设备是制作美味,一致的披萨的关键。 

您认为,Oak的关键要素是什么& Stone’s success? 

我们专注于我们的文化和品牌标准。我们期望福利彩票网会提供高标准,因此对我们而言,给予他们高度的尊重是至关重要的。我们将高层福利彩票网纳入战略规划,并在商店层面为他们提供激励措施,使他们能够购买品牌的成功。没有优秀的福利彩票网,很难成功开展业务。我们的团队创造并保持有趣而充满活力的用餐体验,同时为您提供精美的食物和饮料。我们还将继续坚持我们最初的使命宣言,并创建一致的产品,使其在我们选择的任何位置都备受喜爱。  

在雇用和培养团队时,您发现什么是最佳策略?  

您的团队要认同这种文化很重要。如果您的福利彩票网没有落后于品牌,那么它将很快失败。我们以尊重和尊严的态度对待所有福利彩票网,就像他们属于我们自己的家人一样。明智的培训,奖励措施和可以提高生活质量的工作时间表已全部纳入我们的福利彩票网招聘模型。  

另外,您发现雇用/培养团队中最困难的部分是什么? 

高工资和少量福利彩票网是最大的挑战。通常,我们必须培训更长的时间,以便我们的福利彩票网达到我们的高期望。如果在其他急需高素质福利彩票网的地方提供更高的工资,我们将冒着在培训方面投入大量资金而流失福利彩票网的风险。    

多年来,您最大的挑战是什么?如何克服? 

COVID创建了一个完全未知的环境。它给服务行业带来的挑战是持续不断的。我们的团队正在做着巨大的工作来指导我们度过这些时期,尽管困难重重,但我们相信我们会变得更强大,并且会从这个更好的组织中脱颖而出。

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布鲁斯·欧文
名人第一!商业和市场营销。坚持不懈,残酷无情,推动自己的梦想

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